По легенде, около 5000 лет назад китайский император Шэнь Нун случайно заварил листья растения в кипятке — и был поражен их вкусом. С тех пор культура употребления такого напитка распространилась по всему миру. Однако он не безвреден — расскажем подробнее в этом тексте.

Что такое чай
На самом деле, это напиток, который получают путем заваривания обработанных листьев чайного куста (лат. Camellia sinensis). В основном, для приготовления чая используется китайская, ассамская и камбоджийская разновидности.

Выделяют несколько сортов:

Зеленый — наименее ферментированный.
Черный (в Китае — “красный”) — самый ферментированный, с насыщенным вкусом.
Белый — из самых молодых листьев.
Улун (оолонг) — частично ферментированный.
Пуэр — постферментированный чай, который выдерживается и “зреет” как вино.

Несмотря на огромное разнообразие вкусов, ароматов и традиций потребления, в основе настоящего чая всегда лежат листья одного конкретного растения. Соответственно, травяные чаи (ромашковый, мятный, липовый), на самом деле чаями не являются — это травяные настои или травяные сборы, не содержащие кофеин и не имеющие отношения к Camellia sinensis.

Как чай воздействует на здоровье
Camellia sinensis содержит сотни биологически активных соединений. Ниже мы перечислим основные группы компонентов — и то, как они влияют на организм.

Кофеин (теин)
Это главный стимулятор в составе чая. Он действует мягче, чем кофеин, потому что связан с другими веществами (например, танинами), что замедляет его усвоение.

Действие: стимулирует ЦНС, повышает бодрость и внимание.

Побочный эффект: избыток может вызывать бессонницу, тахикардию, тревожность [1].

Как рассказала Елена Шураева, врач-терапевт, нутрициолог:

Кофеин (25–45 мг на чашку) в связке с L-теанином улучшает концентрацию и одновременно приглушает “адреналиновый отклик”. Этого дуэта нет ни в кофе, ни в энергетиках.

Микроэлементы
Витамины группы B — В1, В2, В3 (ниацин), фолиевая кислота
Витамин C (много содержит зеленый чай)
Калий, фтор, магний, марганец [3] Танины
Разновидности:

Катехины: EGCG (эпигаллокатехин-галлат), ECG, EGC
Теафлавины и теарубигины: образуются при ферментации
По словам Елены Шураевой:

Танины и галлаты служат пребиотиком для Akkermansia muciniphila — бактерии, связанной с нормальным весом и невосприимчивостью к НПВП-колитам. Но также танины образуют нерастворимые комплексы с Fe??, уменьшая усвоение негемового железа на 25–60%.

Норма чая в день
Из всех видов традиционного чая больше всего кофеина содержится в черном. Нормой для взрослых можно считать не более 3–4 чашек в день (600–800 мл), для пожилых — не более 2 чашек (400–500 мл), для беременных — 1–2 чашки (200–400 мл).

У зеленого чая действие мягче, но он тоже содержит кофеин. Поэтому нормы его употребления такие же.

Так как улун — полуферментированный чай, по кофеину и действию занимает среднюю позицию между зеленым и черным. Он хорошо тонизирует, но не вызывает резких скачков давления. Его можно употреблять в количестве 1–3 чашки (200–600 мл) в день. Примерно столько же можно пить пуэра (но только после консультации с лечащим врачом).

А вот травяные чаи кофеина не содержат. Их часто рекомендуют при стрессе, для сна и при проблемах с желудком. Но нормы их употребления зависят от конкретного растения, на основе которого готовится напиток:

Ромашка — до 3 чашек
Облепиха — до 2 чашек
Мята — до 3 чашек
Мелиса — до 3 чашек
Иван-чай (кипрей) — до 3–4 чашек
Имбирь — до 2 чашек
Шиповник — до 2–3 чашек
Липа — до 2 чашек

Когда от чая нужно отказаться
Разберем основные противопоказания.

Гастрит и повышенная кислотность желудка

Почему: стимулирует выработку желудочного сока и может вызывать изжогу.

Что делать: исключить крепкий чай, не употреблять натощак.

Анемия
Почему: танины в составе чая связывают железо из пищи и препятствуют его всасыванию в кишечнике.

Что делать: выдерживать интервал с едой — не менее 1 часа.

Гипертония
Почему: кофеин может временно повышать давление.

Что делать: ограничить крепкие сорта, отдавать предпочтение слабому зеленому чаю, иван-чаю или травяным сборам.

Голод
Пить чай натощак нельзя. Он раздражает слизистую желудка, что может вызвать изжогу, спазмы или тошноту, слабость, дрожь. А еще в таких случаях напиток усиливает мочегонный эффект, что может привести к легкому обезвоживанию.

#альсария #шураева #микросферы #чай