Обнаружить подосиновик можно издалека — его выдает красноватая выпуклая шляпка. Собранный гриб нельзя долго хранить, так как он быстро теряет полезные свойства.

Грибов в лесу много, но такой ценный только один. Подосиновик чтят в кулинарном деле за его аромат и вкус, в медицине — за лечебные качества, а в диетологии — за низкую калорийность. Свое название гриб получил не зря: между ним и корнями осины часто формируется симбиотическая связь. Рассказываем, когда собирать подосиновик, как его отличить от ложного аналога, как приготовить и можно ли вырастить самому.

Как выглядит подосиновик
Другое название у подосиновика — обабок. Все представители гриба считаются съедобными. Аромат у них слабо выражен, а по вкусовым качествам они могут соперничать с боровиками.

У подосиновика яркая красная или оранжевая шляпка, а также утолщенная книзу ножка, покрытая темными чешуйками. Гриб имеет плотную губчатую мякоть, которая при срезе или надавливании темнеет. Сначала она приобретает синеватый оттенок, а затем почти черный. Это результат естественного окисления, не влияющий на съедобность гриба.

Шляпка плотная, ее толщина может быть до 6 см и диаметр — до 20 см. У молодых грибов она прижата к ножке, с возрастом становится более плоской и раскрытой. Цвет варьируется в зависимости от растущих рядом деревьев. Например, под осинами она обычно ярче, чем под елями.

Трубчатый гименофор, где содержатся споры, располагается под шляпкой. Первоначально он светлый, затем сереет, если повредить — потемнеет. Споровый порошок у подосиновиков варьируется от зеленого до коричневого, споры по форме напоминают ромб.

Ножка может достигать 15 см в высоту. Она утолщается к основанию, которое уходит глубоко в землю. При срезе ткань меняет цвет от розоватого до черного.

Мякоть шляпки у молодых грибов плотная, светлого оттенка, но приобретает фиолетовый окрас на срезе. В ножке текстура волокнистая, тоже беловатая или сероватая. Она слабо пахнет и редко поражается насекомыми.

Где растет подосиновик
Чаще всего подосиновики можно найти в смешанных и хвойных лесах, где они растут небольшими группами или поодиночке. Любят тенистые локации. Ареал обитания — Евразия и Северная Америка.

Когда его собирать
Сезон сбора стартует в начале июня и длится до конца октября. Сроки появления грибов зависят от погоды в регионе. Если весна выдалась влажной и теплой, то первые красноголовики можно встретить уже в начале лета.

Период плодоношения подосиновиков условно делится на три волны. Первая начинается в июне и длится до середины июля. Вторая охватывает конец июля и август. Третья, наиболее урожайная, приходится на сентябрь и октябрь.

При сборе гриб нужно аккуратно срезать ножом у самого основания или осторожно выкручивать. Это необходимо, чтобы избежать повреждения грибницы. Старые и переросшие экземпляры лучше не трогать. Они быстро темнеют и портятся.

Грибники рекомендуют собирать представителей высотой от 10 см.
Подосиновики созревают всего за 3?5 дней. Поэтому одно и то же место можно посещать для сбора примерно дважды в неделю.

Подробнее читайте в нашей большой статье:
https://pogoda.mail.ru/news/67025733/

#альсария #шураева #микросферы #подосиновик