Внешний вид подберезовика напоминает белый гриб. Нередко из-за этого возникает путаница при сборе.
Одним из самых популярных грибов, которые встречаются в лесах России, является подберезовик. Он относится ко второй категории, но среди грибников не менее ценен, чем боровик или лисички. Рассказываем, как выглядит подберезовик, есть ли у него ложные братья и как вырастить гриб на дачном участке.

Как выглядят подберезовики
Для гриба характерна крупная шляпка: ее диаметр варьируется от пяти до 15 сантиметров. Цвет меняется от светло-белого до коричневого. Окраска зависит от условий произрастания и древесного партнера, с которым гриб образует микоризу.

Поверхность верхушки гладкая, в условиях повышенной влажности становится слизистой. У молодых экземпляров она напоминает полусферу, со временем приобретает подушковидную форму.

На нижней стороне шляпки располагается трубчатый слой серого или белого цвета. Его легко удалять во время приготовления.

Размножение осуществляется при помощи спор, которые находятся в трубочках гименофора. Цвет спорового порошка оливковый.

Мякоть белого цвета, обладает характерным земляным ароматом. При надломе способна изменять оттенок в зависимости от разновидности подберезовика.

Ножка цилиндрическая, к нижней части расширяется. Ее длина доходит до 20 сантиметров при диаметре около трех сантиметров. Структура волокнистая. Поверхность светлая: беловатая, серая или желтоватая. По всей длине покрыта темными продольными чешуйками.

Где растут подберезовики
Подберезовики не зря получили свое название: они тесно связаны с березой и предпочитают произрастать рядом с ней. Чаще всего они встречаются в рощах и по краям смешанных лесов.

Грибы любят влажные, но незаболоченные участки, с хорошо прогреваемой почвой. Их рекомендуют искать вдоль лесных троп, на солнечных полянах, в просеках и даже на вырубках. Некоторые виды тянутся ближе к водоемам: встречаются у болот, в низинах с густой травой или мхом.

Когда их собирать
Первые экземпляры подберезовиков появляются в июне. Пик роста грибов приходится на вторую половину лета и начало осени — с конца июля до середины сентября. При теплой и влажной погоде они попадаются в лесу вплоть до ноября.

Одна из отличительных черт подберезовиков — стремительное развитие. За сутки гриб вытягивается до четырех сантиметров. Полный цикл созревания длится всего пять дней. При этом старение плодового тела легко определить по поражению мякоти червями.

Виды подберезовиков
Подберезовики относятся к роду Leccinum. Но в природе это не один гриб, а большое разнообразие. Представители схожи по внешнему виду, структуре мякоти и вкусовым характеристикам. Рассмотрим наиболее известные варианты.

Обыкновенный
Наиболее узнаваемый подберезовик, который многие знают как обабок. Для него характерна гладкая, выпуклая шляпка диаметром от шести до 15 сантиметров. Ее цвет обычно меняется от светло-серого до бурого или темно-коричневого — зависит от местности, где растет гриб.

Прямая цилиндрическая ножка покрыта мелкими буроватыми чешуйками. Белая ароматная мякоть на срезе не изменяет цвет. Встречается от Европы до Америки, в березовых рощах и смешанных лесах.

Серый
Этот вид подберезовика называют грабовиком. Он выделяется шляпкой с оливково-бурым отливом и волокнистой мякотью. На срезе она приобретает фиолетовый оттенок. Гриб встречается под буками, грабами и тополями, преимущественно в лиственных лесах. Плодоношение длится с июня по октябрь.

Черный
Черноголовик — один из наиболее крупных видов. Его шляпка достигает 16 сантиметров. Она окрашена в глубокий темно-бурый, почти черный цвет. Мякоть плотная, слегка синеет на изломе. Произрастает во влажных местах: по берегам водоемов, в траве, мху, у лесных троп и опушек. Появляется с конца июля до глубокой осени.

Пепельно-серый
Его легко узнать по морщинистой шляпке, которая меняет оттенок от зеленого до коричневого. Мякоть гриба при срезе темнеет, доходит почти до черного оттенка. Гриб предпочитает лиственные леса Кавказа и плодоносит осенью.

Разноцветный
Шляпка меняет форму и оттенок по мере взросления, а мякоть розовеет при повреждении. Светлая ножка покрыта коричневыми чешуйками и синеет при надрезе. Этот вид наиболее распространен в лиственных лесах южных широт.

Жестковатый
Подберезовик получил такое название благодаря плотной мякоти. Его шляпка окрашена в коричнево-красноватые тона с фиолетовым оттенком. Гриб редкий, растет под осинами, тополями и березами, любит известковые почвы.

Болотный
Один из первых грибов, который появляется весной. Его шляпка крупная, светлая, с сухой и рыхлой мякотью. Тонкая серо-белая ножка вырастает до 30 сантиметров. Встречается во влажных местах: у болот, озер и в сырых чащах.

Розовеющий
Подберезовик отличается тем, что его белая мякоть на воздухе быстро приобретает розовый оттенок. Шляпка чаще всего серо-бурая, а изогнутая тонкая ножка поворачивается к солнцу. Любит влажные, северные леса и окрестности высыхающих болот.

Шахматный
Гриб легко распознается по мраморной шляпке желтоватого цвета с характерными светлыми пятнами. Его мякоть меняет цвет от кремового до фиолетового и затем чернеет. Растет под дубами и буками на Кавказе и в теплых регионах Европы, плодоносит летом и в начале осени.

Подробнее читайте в статье-источнике:
https://pogoda.mail.ru/news/67144295/?from=swap&swap=2

#альсария #шураева #микросферы #подберезовик